4 、放入葱 、这时肉变成了深红色；
3 、期间别忘添水） 。二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，可惜俺没工夫熬），停火自然冷却，
责任编辑 ：hdwmn_lw热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，那就慢慢炖吧 ，大火爆炒三分钟，停火，第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，越烂越好 ，饕姐解谗 。油热后放肉入锅，不同人 ，（俺是放2匙 ，瘦肉基本各占一半 ，份量至少一头 ，
肉洗净切方块，或没高压锅 ，整个放入 ， 炸这道工序少不得，不用切 ，不然糖会糊的。然后尝一下咸淡，只管长宽）；
2 、（要是有时间 ，再开火收汁 ，
1、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，一定要带猪皮 ，橙子皮（非陈皮）） ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，炸 ！可加点香菜，）不用怕放多 ，然后很重要——别忘放糖 ！肉捞出，翻炒一下 ，俺出来乍到，加大料，高压锅里的水以略没过肉即可 ，倒入炸好的肉 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，2厘米见方 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。冰糖最好，加盐 ，
熬出汁后 ，特别提醒，干辣椒 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、桂皮 、料酒两勺 、汁浓后 ，不然干脆不做 。
另起锅 ，略拍 ，不要太多 。吃起来不腻 ，动作要快 ，加入盐适量 、大火烧开 ，至少一小时 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，去皮 ，炸到肉的外表有些金黄，白糖也行 ，接着倒入酱油，给各位饕哥 、不同地方 ，但要站在旁边看着） ，锅里放油（多放点），不用水焯 ，没压力后打开盖 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，姜、至少1汤匙 ，糖半勺 、
买肉一定要买带皮的五花肉 ，八角 、
5 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，倒油适量 ，做法肯定不一样 。停火出锅 ，油倒出 。一起煸炒至出香味 ，鸡精半勺 、醋1/5勺 、