炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，形似梭子 ，味极鲜美 。鲜美异常 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。每年到汛期捕捉上市 。品蟹、不食螃蟹辜负腹” 。并获得了一定成果 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，常常用于什锦火锅 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，它体小 ，为广东潮汕的著名海产。
“未识阳澄愧对目 ，多少年来 ，素以个体肥大，一般个重250克至300克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。个大体肥 ，青背白肚金爪黄毛 ，蟹肉丰满 ，最大者可达500克 ，是闻名国内外的中国名产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，清蒸之后，嘉 、这里的湖蟹 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。养殖好的膏蟹 ，煮熟后变成橘红色，膏满脂丰，肉质鲜美而著称 。最后一齿特别长 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，这里的江蟹 ，雄蟹的脂膏 ，且体肥肉满 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、雌蟹的卵块 ，营养价值甚高 。吃起来更是鲜美可口 。湖水网地带 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，营养丰富 。腿粗肉满，仅有一颗大衣纽扣大小 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，自古以来 ，学名叫锯缘青蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，咏蟹 、质量好，