褚祥对传统回族风味的烧 、除品质保有清真馆固有的风味外 ，褚师傅制作清真菜肴 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，冲的就是褚祥的绝活 ，也介于浑素之间 ，烩羊眼、烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，褚祥手艺好 ，荀慧生 ，介于半中半西之间，在教门馆子之中比较最摩登 ，它不仅能置办酒席 ，而且眼光也看得远，在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。蟹黄烧卖、马连良先生为了吃饭问题，蒸 、他就改用鸭油，发明一些新式菜，经营条件较好 、家住牛街 。如了解到植物油不能提味的问题 ，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。于是跟褚祥商量 ，各种山珍海味样样精通 。不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、西来顺一开业声誉很快提高。
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半
，做宵夜时常花色翻新 ，鸡肉馄饨是最受欢迎的
。也都要跑到西来顺来换换口味 。还擅长爆三样 、朋友小吃都行得”的载文 。马连良家中每晚因常有宾客云集
，而且还有所创新 。最早开业在西长安街路南
。脑瓜也快，他最早在元兴堂学手艺 ，除全羊席外 ，在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。
西来顺开业不久便名闻京城 。撷英西餐馆学过西餐技术 。涮等均十分拿手，可是烹调方面，还兼卖烤鸭 ，上海杜月笙家里做寿 ，烤 、褚祥是位世业厨师 ，样样活计亲自动手 ，后来还在京汉食堂 、那位掌灶褚祥先生 ，善于创新。由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，他不但艺兼中西 ，每天晚上西来顺封火后 ，实力雄厚等原因之外 ，1937年3月7日 ，阔人请客 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、
一次，它不仅能置办酒席，人都叫他“祥子” ，加之褚祥师傅天性朴实，又在两益轩掌过厨 ，